兴宁市食品药品监督管理局2018年组织对全市范围内生产经营的28大类食品进行监督抽检工作，具体包括粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、肉制品、乳制品、食用农产品等共2474批次样品，抽样检验项目合格样品2454批次，不合格样品20批次，合格率为99.2%。

 不合格产品情况如下：

 （一）饼干不合格2批次：1、兴宁市聚丰超市销售的荣华富贵（年年吉庆饼干）（生产厂家：揭东县佳源利食品有限公司，生产日期：2018-1-20，规格：500克/包）二氧化硫残留量不合格。2、兴宁市丹瑞百货商行销售的龙凤双喜饼干（生产厂家：揭阳市揭东区佳源利食品有限公司，生产日期：20180223，规格：330克/包）二氧化硫残留量不合格。

 （二）炒货食品及坚果制品不合格2批次：1、梅州欧尚超市有限公司销售的咸干花生（烘炒类）（分装商：上海好雄食品有限公司九亭分公司，生产日期：2017-12-4，规格：800g/包）二氧化硫残留量不合格。2、梅州欧尚超市有限公司销售的香瓜子（原味）（分装商：上海好雄食品有限公司九亭分公司，生产日期：2017-12-8，规格：500g/包）过氧化值不合格。

 （三）蜂产品不合格1批次：广东自家人商业连锁股份有限公司兴宁兴田购物广场销售的GUANGLIN光临益母草蜂蜜（生产厂家：江西华茂保健品开发有限公司，生产日期：2017-6-3，规格：500克）氯霉素不合格。

 （四）糖果制品不合格1批次：兴宁市伟顺饮食服务有限公司销售的小布丁果味果冻（生产厂家：揭阳空港经济区艾默生食品厂，生产日期：2018/04/03，规格：80克/个）甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不合格。

 （五）调味品不合格1批次：兴宁市人人乐百货综合商店叶塘店销售的华达紫金辣椒酱（香辣型）（生产厂家：紫金县华达食品厂，生产日期：2018.05.01，规格：210克/瓶）苯甲酸及其钠盐不合格。

 （六）酒类不合格1批次：兴宁市成香酒业生产的白酒（生产日期2018年10月13日，规格：散装）甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不合格。

 （七）豆制品不合格1批次：兴宁市叶塘镇永昌百货商场销售的五香豆干（生产厂家：会昌康心缘食品有限公司，生产日期：2018.05.21，规格：145克/包）山梨酸及其钾盐不合格。

 （八）食用农产品不合格11批次：

 1、梅州欧尚超市有限公司销售的上海青（生产日期：2018-1-9）毒死蜱不合格。

 2、兴宁市蓝海渔港餐饮店销售的花甲、沙蚝、白贝（购进日期：2018-3-21）氯霉素不合格。

 3、兴宁市赞地鲜果行销售的橘子（购进日期：2018-3-21）氧乐果不合格。

 4、兴宁市陆斌食品商店销售的鸡蛋（饲料）（购进日期：2018-3-21）氯霉素不合格。

 5、兴宁市永辉水产品店销售的生鱼、鲫鱼（购进日期：2018-3-22）氯霉素不合格。

 6、兴宁市信华鲜肉店销售的鸭肾（购进日期：2018-3-19）氯霉素不合格。

 7、兴宁市振华水产品店销售的鲈鱼（淡水）（购进日期：2018.06.12）孔雀石绿不合格。

 8、广东海航乐万家连锁超市有限公司宁江店销售的土芹菜（购进日期：2018.09.06）毒死蜱不合格。

 关于检验不合格项目的说明：

 一、甜蜜素

 甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的添加剂。甜蜜素是一种常用甜味剂 ，其甜度是蔗糖的30～40倍。消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。有些企业为了追求其产品具有良好的口感或节约成本，不顾国家标准限制，超范围或超量使用，最终导致成品中甜蜜素指标不合格。

 二、二氧化硫残留量

 食品中二氧化硫残留量主要是生产过程中使用了焦亚硫酸钠（钾）作为漂白剂、防腐剂和抗氧化剂，最终使产品外观光亮并可延长货架期。有些企业为了追求其产品具有良好的外观色泽和延长食品包装期限，不顾标准限制，超量使用，最终导致成品中二氧化硫残留量超标。

 三、氯霉素

 氯霉素又称氯胺苯醇，略称CAP，是抗菌和抗立克次体药。氯霉素类药物是一类广谱抗生素,主要包括氯霉素(CAP)、甲砜霉素(TAP)和氟苯尼考(FF),兽医临床上用于治疗畜禽的细菌性疾病。食品中CAP残留对人类的健康构成直接或潜在的威胁,特别是氯霉素导致人类再生障碍性贫血， 有非剂量依赖的毒性特点,与剂量和疗程无关,引起国际组织和许多国家、地区的特别重视,并严格禁止在食品动物饲养过程中使用,同时实施愈来愈严格的计划监控,1994年欧盟、美国等国在相关食品卫生法规中规定氯霉素残留的限量标准为“零容许量",即不得检出。动物源性食品中检出氯霉素，说明畜禽的饲养环节存在滥用药物的情况。

 四、氧乐果

 氧乐果又称氧化乐果，属内吸性有机磷杀虫、杀螨剂，主要用于防治棉花、小麦、果树、蔬菜、高粱等作物的害虫。氧乐果属于有机磷类杀虫剂，对人、畜高毒。由于其毒性高，2002 年我国农业部公告第 194 号已经停止氧乐果等产品的新增临时登记申请。GB2763-2016《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》规定在蔬菜、水果中限量为 0.02mg/kg。

 五、苯甲酸及其钠盐

 苯甲酸及其钠盐是很常用的食品防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，在世界各国均被广泛使用。对微生物有强烈的毒性，但其钠盐的毒性则很低。对大鼠经口LD50:1700mg/kg，每日口服0.5g以下，对人体并无毒害，甚至用量不超过4g对健康也无损害。

 六、山梨酸及其钾盐

 山梨酸及其钾盐是很常用的食品防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，在世界各国均被广泛使用。山梨酸及其钾盐可被人体代谢系统吸收而分解成二氧化碳和水，因此，它的安全性比苯甲酸及其钠盐要高，居推算其毒性为食盐的1/4，为苯甲酸的1/40。

 七、孔雀石绿

 孔雀石绿，又名碱性绿、盐基块绿、孔雀绿、苯胺绿、维多利亚绿和中国绿，是一种带翠绿色有金属光泽的结晶体，属三苯甲烷类染料，化学名称为四甲基代二氨基三苯甲烷。有盐酸盐和无色孔雀石绿两种结构式，易溶于水、乙醇和甲醇，水溶液呈蓝绿色，其在水生生物体内的代谢产物为无色孔雀石绿（隐性孔雀石绿）。隐性孔雀石绿不溶于水，残留毒性比孔雀石绿更强。

 孔雀石绿是有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是驱虫剂、杀菌剂和防腐剂可致癌，能杀灭水产动物体外的寄生虫、原生动物和鱼卵中的霉菌。此外，孔雀石绿能延长储放活鱼的存活时间，使死亡后的海鲜颜色鲜亮。

孔雀石绿能长期残留在鱼体内，人类食用含有孔雀石绿的鱼后，可能会产生致畸、致癌和致突变等危害。我国已将孔雀石绿列为禁用药物，明确规定在所有食用动物中禁止使用。

 八、毒死蜱

 毒死蜱是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷杀虫剂。毒死蜱对鱼类及水生生物毒性较高，在土壤中残留期较长。长期暴露在含有毒死蜱的环境中，可能会导致神经毒性、生殖毒性，影响胚胎的生长发育。是粮食、果树、蔬菜等作物的理想杀虫剂。毒死蜱的毒性取决于暴露计量，急性中毒会对呼吸系统、心血管和肠道、肝脏造成破坏，慢性中毒则会出现认知功能障碍、对语言和视觉功能造成危害。毒死蜱中毒会对儿童造成诸如：多动症、学习障碍及大脑、眼睛等器官缺陷。

 一些不合格农产品“毒死蜱”残留超标，与蔬菜生长期间农药使用剂量未严格控制或在停用杀虫剂后短期内马上采收上市等原因有关。

 2018年食品监督抽检整体情况良好，合格率较高。比较突出的问题是食用农产品不合格批次较多，其中上半年不合格9批次，下半年不合格2批次，加强监管力度以后下半年情况好转。今后，我局将继续加强对食用农产品的监管力度，督促商家做好台帐和索证索票工作。

 食品安全消费提示：市食品药品监督管理局提醒广大市民，应当通过正规可靠渠道购买所需食品并保存相应购物凭证，要看清外包装上的相关标识，如：生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品生产许可证编号等标识是否齐全；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品；不要购买公布的不合格产品。欢迎广大消费者积极参与食品安全监督工作，关注食品抽检信息公布，如发现危害社会公众的食品及其违法行为，请及时拨打食品药品监管部门投诉举报电话3329936或12331。

兴宁市食品药品监督管理局

2018年12月10日