夏天是家庭食物中毒事故的高发季节，为有效预防饮食安全事故的发生，市卫生监督所特别提醒广大市民做好饮食安全措施。

一、什么是食物中毒：

食用了被细菌性或化学性毒物污染的食物，或误食了本身有毒的食物，就会引起急性中毒性疾病，这就是食物中毒。食物中毒既不包括因暴饮暴食而引起的急性胃肠炎、食源性肠道传染病(如伤寒)和寄生虫病(如囊虫病)，也不包括因一次大量或者长期少量摄入某些有毒有害物质而引起的以慢性毒性为主要特征(如致畸、致癌、致突变)的疾病。

二、食物中毒的特点：

食物中毒的特点是潜伏期短、突然地和集体地暴发，多数表现为肠胃炎的症状，并和食用某种食物有明显关系，没有传染性。

三、如何预防食物中毒

1.采购食品一定要到正规的农贸市场、超市，因为农贸市场、超市对蔬菜的农药残留等把关较严。不要随便购买路边小摊贩出售的瓜果蔬菜，或已腐烂变质的食物；

2.不要采集、采购、采食和加工出售不认识的蘑菇、野菜、野畜禽肉。不要食用来路不明的食品；

3.要从正规商业网点购买定型包装的加碘食盐，不要购买、使用私盐、工业用盐，防止亚硝酸盐中毒和人为事件发生；

4.烹调食物要煮熟、蒸透。尤其是对四季豆、豆角、豆浆等容易中毒的食物；

5.加工好的熟食最好立即食用，如果在2个小时以内吃不完一定要贮存起来。熟食品的贮存一般分为热贮存和冷贮存，食堂、工地等使用热贮存的较多，热贮存的温度一般要保持在60℃以上，而家庭一般使用冰箱进行冷贮存，家庭利用冷贮存食用前一定要热透，中心温度要达到70℃（中间沸腾）才能吃；

6.冰箱等冷冻、冷藏设备要定期清洁，并保证冰箱的冷冻、冷藏效果；

7.烹调饮食和加工食品应养成良好的卫生习惯，要勤洗手，厨房、食品操作台、餐具要保持清洁，定期消毒；

兴宁市卫生监督所

二OO九年七月六日