我市作为客家人聚居的重要地方之一，自古以来就有饮茶品茶的传统习俗，形成了一套特有的民间制茶方法，在今年的寻找“梅州十大茶山”系列评选活动中，福兴梅子绿茶正是凭借着这种民间传统的制茶方法，打动了各方专家和评委，成为“梅州特色茶”之一。

    日前，记者走进福兴梅子村，看到这里神山秀水，艳阳蓝天，一行行茶田环环相扣，绕入云霄，梅子茶园依山而立，生机盎然。茶园负责人表示，在1995年承包茶场的时候，这里一片杂草丛生，但他靠着自己的毅力和信念，坚持不施用化学农药，不喷洒除草剂，完全用人工种植，一步一步改善茶场的面貌。

    在制作过程中，梅子茶园沿用传统手法，制作出色香味俱全的茶，其中最具代表性的就是“梅子绿茶”，从茶叶的摊凉、杀青、揉捻到烘干、复烤，通过半机制火炭烘烤的形式进行制作，使成品更加色泽绿润，香气鲜爽清高，汤色清澈。在今年的寻找“梅州十大茶山”系列评选活动中被评为“梅州特色茶”。

    （《城乡一线》）

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